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徐闻美食:野生蜂蛹

时间:2013-09-24 16:58 点击:

用摄子将蜂蛹一个个地摄出来

   徐闻树多林密,野生蜂种类繁多:如黄蜂、熊蜂、虎头蜂、地花蜂、挖地蜂等等。这些野蜂多做蜂巢于树上或灌木丛中或地面洞穴里,经常有群众到野外寻找蜂巢,然后摄取蜂蛹,拿到市场上卖或送到酒家收购,从而成为佳肴。而酒家用其做成的各种名肴菜色,甚为顾客青睐。
  蜂蛹又名蜂胎、蜂子,是蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫)在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食,其营 养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。据资料介绍,雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微 量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超过牛肉、鸡肉,仅次于鱼肝油,维生素D的含量超过鱼肝油,是目前人们食用昆虫食品的佼佼 者,是真正的纯天然食品。
  经常食用蜂蛹,温肾壮阳、益精血、养容颜、抗衰老,特别适用于房事过多,神疲乏力、气虚头晕、夜多小便等,可帮助人们克服肥胖、高血压等现代都市病。
  据宋代《图经本草》记载:“今处处有之,即蜜蜂子也。在蜜脾中如蚕蛹而白色,岭南人取头足未成者油炒食之。蜂蛹的吃法很多,有蜂蛹煎蛋 、姜 葱炒,蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆 皮蜂蛹等。
油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来,用食油将峰蛹炸黄,蘸着花椒吃,风味香酥嫩脆、喷香可口。
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