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湛江活鲜名片——钓口鱼

时间:2014-07-15 17:39 点击:

 

   钓口鱼,是本地钓鱼家庭驾乘小型钓鱼船,从港湾,海丫钓捕
上市的鱼的总称,主要品种有立鱼、石斑、赤记、黑记、沙椎、
博米、流潺等。钓口鱼远比用其他方法捕捞的鱼都要好吃。湛江海
鲜驰名全国,钓口鱼功不可没,因为钓口鱼是本地、天然、生猛、
肥美的代名词。同时,钓口鱼也是霞山水产品批发市场活鲜的精品
之一,每天饭点时分吸引着四面八方客人前来采购。

                             钓口鱼品质为何优良?

    原因一,它们是经长年迁途后最终选定在湛江港湾“定居”
的鱼种。鱼群的迁途是寻览新的食物源,选择合适的气候环境,
选择适合生存,繁殖海域的过程。而湛江湾、雷州半岛众多的海
丫、浅滩和丰富的红树林、海藻等植被,丰富的微生物、小生物
食物源,无污染的水质,恰到好处的水流、水温、盐度、酸碱度
等为鱼群提供了一个近乎完美的生存、繁殖环境,在此环境中钓
起的鱼没有理由不肥美。

   原因二,钓口鱼是当天钓获,当天上市,当天售完,新鲜度和
生猛度高。

   原因三,钓鱼船养鱼舱与海水相通,等于钓起的鱼暂养于天然
的海水中,上岸即售,所以生猛度是其他方法的捕捞的海鲜无法
媲美的。

   原因四,钓口鱼鱼鳞齐整,鱼身无破损,不易产生体内霉变。

 

                         二、钓口鱼品种和上市规律

   钓口鱼四季常有,夏秋量大,冬春量少,市面有一定量的有
去鱼{黄脚立,白立,黑立、平头立和青头立}、石斑、油斑、
红友、赤记、黑记、泥猛、软唇、沙椎、博米、流潺、石狗公、
马友等过百类。每天下午4点左右,各路钓鱼船汇集码头交售后,
陆续进入霞山水产品批发市场销售。

   钓口鱼上市受潮汐、季节和天气的影响。一般来说,渔民
在潮涨的过程中,尚未涨至高位时实施钓捕,最佳的钓捕时机在
二成潮至七成潮之间,然后在下午4时左右,各路钓
鱼船汇集霞山水产品批发市场的码头交售上市{遇恶劣天气除外}.

   每年的冬尾春初,即农历十一十二月、一二月,若水温低至
10°c时,石斑、红友、黑记、赤记、立鱼等大鱼几乎不吃钓了
,所以上市量极少、但沙椎、博米、流潺、沙古头等小杂鱼仍然
保持一定的钓获量。同时,斋鱼类比较耐冻、钓获量也不少,
碰头斋等也很肥美、

 

                  三、 众里寻它识“钓口”

钓口鱼的特征:

  1. 鱼身光泽鲜亮,色泽明晰。比如黄脚立,黄色的部位更
    鲜黄,白色部位更亮白;再如石斑,色泽更偏粉红。

  2. 鱼鳞齐整,鱼身无破损。

  3. 钓口鱼的鱼身相对其他方法捕捞的鱼或塘养的鱼没那么粘滑。

  4. 常见有小贩兜售嘴带钓钩的鱼,要么是冒充天然鱼,要么是
    撒钓鱼,撒钓的外海鱼相对本地钓口鱼口味差了一点。本地钓
    的鱼一般解钩后上市,撒钓鱼一般直接剪断鱼丝,鱼嘴留钩。

 

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